Colombiaanse empanadas worden zowel gebakken als gefrituurd, maar meestal worden deze knapperige pasteitjes gebakken. Een groot verschil is ze zijn bijna altijd gemaakt met een knapperige buitenkant van maïsmeel, in plaats van witte bloem zoals in Argentinië of Cuba. De ingrediënten die worden gebruikt in de vulling kan variëren naar gelang de regio. Deze empanada’s zijn gevuld met rundvlees, aardappels, ui, tomaat, paprika, knoflook, komijn en gemixte kruiden.