Colombiaanse empanadas worden zowel gebakken als gefrituurd, maar meestal worden deze knapperige pasteitjes gebakken. Een groot verschil is ze zijn bijna altijd gemaakt met een knapperige buitenkant van maïsmeel, in plaats van witte bloem zoals in Argentinië of Cuba. De ingrediënten die worden gebruikt in de vulling kan variëren naar gelang de regio. Deze empanada’s zijn gevuld met rundvlees, aardappels, ui, tomaat, paprika, knoflook, komijn en gemixte kruiden.
Picada Colombiana is een traditioneel Colombiaans gerecht waar een verscheidenheid aan gegrild of gebakken vlees en groenten op een schaal worden geserveerd. Het gerecht wordt meestal op zondag klaargemaakt voor familie en vrienden of bij verschillende speciale gelegenheden en feesten, maar het kan ook als streetfood worden geserveerd.
De arepa is een typisch broodje uit de Venezolaanse en Colombiaanse keuken dat wordt bereid met basisingrediënten als maïsmeel, water en zout, deze platte broodjes worden gemaakt en gekookt op de grill. Deze variant is gevuld met heerlijk gekruide kip.
Gemarineerd, gegrild rundvlees dat bekend staat als carne asada is een geliefd gerecht in Colombia. De marinade is een mix van sinaasappelsap of limoensap, maar ook knoflook, kruiden en bier. De carne asada serveren wij met een salsa de aji picante (chilipepersaus op basis van tomaat) en enkele aardappelen en Patacones (gefrituurde groene banaan plakjes).
We hebben natuurlijk ook aan de vegetariërs onder ons gedacht. Deze heerlijke empanada is bereid met spinazie, venkel, paprika, ui, witte kaas, champignons.